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Les produits gastronomiques les plus insolites de Catalogne

La capitale catalane et ses alentours regorgent de produits gastronomiques uniques et parfois étonnants. La Diputació de Barcelone les a répertorié au sein de son projet « Réseau des Produits de la Terre ». 

En Catalogne, certains produits gastronomiques « se distinguent pour leurs caractéristiques uniques dues à des facteurs comme la tradition, l’innovation ou la qualité » selon Sònia Recasens du département économie de la Diputació de Barcelone. La structure vient d’en sélectionner 55, dans le cadre de son projet Réseau des Produits de la Terre (Xarxa de Productes de la Terra en catalan), afin de promouvoir les produits gastronomiques singuliers du territoire barcelonais et de sa province.

Les différentes recherches ont permis de détecter 132 variétés différentes sur le territoire catalan, de tomates et légumes principalement. Né en 2010, ce réseau regroupe aujourd’hui près de 1.200 producteurs dont 27% se consacrent à un seul produit et 25% sont écologiques. La majorité sont des micro-entreprises de type familiale.

Aubergine blanche et petits pois noirs

Parmi les aliments et les boissons, sélectionnés par des experts de la gastronomie, figurent des produits reconnus comme les vins du Penedès ou de Bages, des huiles d’olive ou encore le saussisson longaniza de Vic. Mais certains s’avèrent plutôt surprenants et diffèrent de ce que l’on trouve habituellement dans les rayons des supermarchés.

Par exemple, dans la zone de Bages l’aubergine blanche est cultivée. Du côté de Berguedá, ce ne sont pas les aliments singuliers qui manquent. Le territoire accueille des producteurs de petits pois noirs, du maïs « escuadrado » ou encore du topinambour (connu aussi sous le nom d’artichaut de Jérusalem ou poire de terre). À Osona, l’oignon « vigatana » et le haricot blanc de Collsacabra sont cultivés.

Voici quelques produits singuliers dans la carte ci-dessous.

Source: Xarxaproductesdelaterra