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Label Catalogne

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Les haricots de Santa Pau

Les haricots ont commencé à être cultivés dans la région volcanique de Santa Pau au XVIIIe siècle. Ils se cultivent exclusivement dans des sols volcaniques qui grâce à leur caractère peu acide ont une incidence directe sur la qualité et les caractéristiques des haricots de Santa Pau.  Description: Haricots qui se…

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Les Huiles des Garrigues

Les premiers produits à obtenir une dénomination d’origine dans la région ont été les huiles de la zone Les Garrigues. La DOP Les Garrigues est ainsi la plus ancienne dénomination d’origine d’Espagne. Elle a été créée en 1975 sous le nom de Borges Blanques.  Description : Huile d’olive vierge extra…

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Fromage de l’Alt Urgell et de Cerdagne

Son origine est liée à une épidémie qui a dévasté les vignes au début du XXe siècle, alors qu’il s’agissait de la principale culture à l’époque. L’économie locale s’est alors réorientée vers la production laitière. Description: fromage au lat de vache, vieilli, de pâte pressée non cuite. Il est d’écorce…

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La Llonganissa de Vic

Cela fait des années que Vic et la llonganisa sont liées, et avec le temps, cette alliance s’est transformée en un petit trésor. La réputation de la Llonganissa vient de loin, et apparaissait déjà dans des écrits du XIXe siècle. C’est le fruit d’une tradition séculaire et des conditions climatiques…

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Le beurre de l’Alt Urgell et de Cerdagne

La tonalité jaune du beurre de l’Alt Urgell et de la Cerdagne varie en fonction de la saison, étant plus accentué en été et plus terne en hiver, car elle change selon les contenus en carotène de l’alimentation des animaux. Description: Beurre élaboré à partir d’une crème obtenue par du…

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Les Haricots du Ganxet

Cette variété du Vallès était connue à la fin du XIXe siècle sous le nom de filaire, synonyme ancien de ganxet (crochet). Il est apparu pour la première fois dans la littérature sous le nom du ganxet au XXe siècle.  Description : Haricots qui se commercialisent secs ou cuits. Le…

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L’Huile de l’Empordà

Selon des sources historiques et des découvertes archéologiques, la culture de l’olivier et la production d’huile d’olive se pratiquent depuis plus de 2500 ans. Dans la région de l’Empordà, on a pu l’associer archéologiquement aux civilisations grecques et romaines. La zone d’Empúries pourrait même avoir été fournisseur d’huile pour Athènes.…

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L’Huile de Terra Alta

En zone de dénomination d’origine, l’olivier a non seulement une importance économique et productive mais aussi une grande importance au sein du paysage. L’extension de sa culture en Catalogne, et particulièrement dans le canton de la Terra Alta, est due aux arabes.  Description: Huile d’olive vierge extra obtenue avec les…

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L’Huile du Baix Ebre-Montsià

Le Baix Ebre et le Montsià sont deux des territoires catalans les plus emblématiques de la production d’huile, et ceux qui abritent les oliviers les plus anciens de Catalogne, dont des arbres millénaires. Description : Huile d’olive vierge extra de 3 variétés autochtones, la morruda (ou morrut), la sévillane et…

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Le Pain de Campagne catalan

Le pain de campagne, élément indispensable de la gastronomie catalane, est la spécialité la plus représentative de la boulangerie locale. Génération après génération, les boulangers ont fidèlement conservé la manière de l’élaborer. Description : Pain traditionnel de fermentation longue, aspect rustique, rond, croûte de couleur grillée et croustillante, mie tendre.…

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Les Pommes de Terre de Prades

Pommes de terre d’altitude, cultivées à 1000 mètres dans les montagnes de Prades. Cette condition influe sur la bonne qualité des tubercules qui ont moins besoin de traitements phytosanitaires et parce que le cycle de la plante est plus lent.  Description: Pommes de terres de variété kennebec, de calibre compris…

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La Poire de Lleida

Le climat contrasté de la zone est très favorable à la culture de la poire. Les basses températures de l’hiver permettent aux arbres d’avoir un repos hivernal optimal et d’attaquer le printemps avec vigueur. Les températures élevées de l’été et l’ensoleillement donnent des fruits de bonne qualité et bien sucrés.…

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Le Veau des Pyrénées catalanes

C’est une dénomination d’origine transfrontalière qui inclut les Pyrénées catalanes des deux côtés de la frontière.  Description: Viande de veau des races rustiques Brune des Pyrénées, Aubrac ou Gasconne, ou issues du croisement avec des Blondes d’Aquitaine, Charolaises ou Limousines. Veaux élevés avec leur mère au moins quatre mois, sacrifiés entre…

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Le Touron d’Agramunt

Les premiers écrits parlant de la tradition du touron d’Agramunt remontent à la fin du XVIIIe siècle mais il est difficile de vraiment la dater à cause de la destruction des archives de la ville durant la Guerre d’indépendance espagnole. Description : Tourons d’amandes ou noisettes avec des fruits secs.…

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L’Huile de Siurana

Voici l’une des dénominations d’origine protégées les plus anciennes et les plus prestigieuses, créée à la fin des années 70. C’est la DOP et IGP catalane avec le plus de producteurs et de surface cultivée. Description : Huile d’olive vierge extra de la variété arbequina (≥90%), avec possibilité de rojal et…

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La Pomme de Gérone

Les pommiers font partie du paysage de la province de Gérone depuis des temps immémoriaux comme en témoignent de nombreuses anecdotes et traditions populaires qui évoquent la pomme.  Description : Pommes (Malus domestica L.) de variétés golden, red delicious, gala et granny smith des catégories commerciales extra i primera. Pommes plus…

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Le Poulet du Prat

La production avicole dans la zone du Prat remonte au XVIIIe siècle. La race Prat ou Patte bleue possède des origines postérieures qui remontent à la moitié du XIXe et c’est au début du XXe siècle que l’on va commencer à effectuer un élevage consciencieux et dirigé vers l’amélioration de…

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Le Coq du Penedès

Le moment de l’année le plus important pour le Coq du Penedès est la foire annuelle de Vilafranca del Penedès qui se tient depuis le XIIe siècle. C’est un produit historiquement lié à la région du Penedès et à sa tradition viticole. L’alimentation actuelle du Coq du Penedès respecte cette…

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Les clémentines des Terres de l’Ebre

Les clémentines sont des fruits hybrides de mandarines et oranges amères. Entre tous les agrumes cultivés dans les Terres de l’Ebre, la clémentine est devenue l’agrume prédominant de la région pour sa grande qualité. Description: Variétés de clémentines fine, hernandine ou clemenule. Tant à l’extérieur qu’à l’intérieur, une couleur orangée intense…

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Le Calçot de Valls

On appelle calçots les pousses des oignons blancs totalement développées et replantées dans la terre. Ces pousses, en croissant, se couvrent de terre, ce qui blanchit sa base, laquelle est la partie consommable. Description: Oignons Allium L. de variété blanche grande tardive de Lérida. Zone: Cantons de l’Alt Camp, el Baix…

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Le Riz du Delta de l’Ebre

Le climat, la salinité et la hauteur de la nappe fréatique ont favorisé la culture du riz comme la monoculture traditionnelle du Delta de l’Ebre.  Description: Riz blanc de catégorie extra de variétés bahia, tebre, fonsa, bombe, montsianell et gleva. Toutes ont une grande concentration en amidon au centre du…

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L’Amande de Reus

L’amande est produite dans une zone de topographie accidentées à des altitudes allant du niveau de la mer à 1000 mètres. Le fort mistral qui souffle en février et mars favorisent largement la pollinisation.  Description: Amandes de variétés noires , pauetet, gironella, morella et culplana traditionnellement cultivées dans la zone.…