Romain Fornell, chef français étoilé à Barcelone, était cette année le président de l’équipe espagnole pour le Bocuse d’Or 2026. Une reconnaissance qui s’ajoute à celles qui ont déjà jalonné ces derniers mois et ces dernières années. Interview.
Pouvez-vous nous détailler l’événement du Bocuse d’Or ?
Le Bocuse d’Or est le concours de cuisine le plus important au monde. Le comité espagnol m’a demandé de prendre la présidence, donc c’est évidemment une reconnaissance.
Vous avez reçu des mains de Manuel Valls la Légion d’honneur à la fin de l’année 2025, vous commencez 2026 avec un prix de la Chambre de commerce française de Barcelone. Auparavant, vous aviez déjà l’ordre du Mérite, comment accueillez-vous ces éloges professionnels ?
Je pense surtout que c’est le résultat d’un travail collectif. Cela fait près de 30 ans de labeur avec toute une équipe et tout un groupe, et aujourd’hui, on commence à être un peu reconnus par les uns et les autres. Il n’y a pas beaucoup de chefs français installés en Espagne, donc être reconnu par ses pairs et recevoir autant de marques de confiance fait forcément plaisir. Mais ce qui me touche le plus, c’est de voir que nous sommes sur le bon chemin et que le travail mené avec toute l’équipe porte ses fruits.
Derrière tout cela, il y a des centaines d’hommes et de femmes qui cherchent chaque jour à atteindre l’excellence. Nous avons la chance d’avoir certains des plus beaux lieux de la ville, d’être reconnus et surtout de faire plaisir aux gens.
Lors de la remise de la Légion d’honneur, on a vu votre famille très émue.
Oui, car nous sommes un groupe 100 % familial, basé sur la confiance, le travail et la passion. Tout cela s’est construit avec mes partenaires, avec mon unique associé Hugues de Monfalcon, avec ma famille et la sienne. Maintenant, l’enjeu est de stabiliser tout cela, de continuer à rêver et de continuer à faire plaisir aux gens.
Vous avez des établissements à Barcelone bien sûr, mais aussi sur la Costa Brava, à Toulouse et Paris. Regardez-vous Madrid, une ville en pleine ascension ?
Je sais qu’Equinox vient d’ouvrir son édition à Madrid. Je suis ravi de cette initiative. Moi aussi, je regarde quelques pistes du côté de Madrid : s’il y avait un projet intéressant, pourquoi pas imaginer quelque chose là-bas.
