Avec l’arrivée des premières pluies, la chaleur qui s’estompe et les feuilles d’automne qui recouvrent les terres des forêts, la saison de la cueillette des champignons est arrivée. Activité phare du week-end, Equinox vous emmène à la découverte de trois lieux privilégiés pour trouver de quoi concocter vos meilleures recettes du moment.
Photo : La belle assiette
Avec la chaleur qui s’adoucit et les forêts catalanes qui se parent de feuilles dorées, l’automne marque le grand retour d’une activité de saison : la cueillette des champignons. Un plaisir simple et authentique qui séduit autant les amoureux de nature que les gourmets. Equinox vous guide à travers trois sites idéaux pour remplir votre panier et vos assiettes.
Faibles en calories mais riches en fibres, minéraux et vitamines, les champignons cumulent les vertus. Ils stimuleraient le système immunitaire, renforceraient les os et participeraient à la santé de la peau. En Espagne, on recense plus de 1 500 variétés différentes, dont une majorité comestible. Avant de partir à l’aventure, quelques règles s’imposent : préférez un panier aéré à un sac plastique pour éviter la fermentation, et si vous êtes novice, faites-vous accompagner d’un guide mycologique. Il vous aidera à reconnaître les espèces comestibles et à adopter les bons gestes, notamment couper le pied du champignon au ras du sol, sans le déraciner, afin de préserver la repousse.
Le Berguedà, royaume du lactaire
Nichée au nord de la province de Barcelone, la zone du Berguedà est le paradis catalan des “boletaires”. Ses forêts de pins et de sapins, notamment dans le Parc naturel du Cadí-Moixeró, abritent une incroyable diversité : lactaires (rovellons), cèpes (bolets) et setas de cardo y prospèrent à l’automne. La tradition mycologique y est bien ancrée : chaque année, villages et restaurants s’animent autour de journées gastronomiques, menus spéciaux et ateliers pour enfants.
Les zones de Castellar de n’Hug, La Pobla de Lillet, Vilada, Guardiola de Berguedà ou Saldes figurent parmi les plus riches en variétés. Pour une expérience plus tranquille, cap sur Gisclareny, un coin préservé où la nature règne en maître.
Le parc naturel du Montseny, une réserve d’exception
À moins d’une heure de Barcelone, le Parc naturel du Montseny, classé Réserve de la biosphère par l’UNESCO, est un incontournable pour les amateurs de cueillette. Sur plus de 31 000 hectares, on y trouve une mosaïque d’écosystèmes : chênes verts, hêtres, pins, chênes-lièges et sapins offrent un terrain idéal pour une grande variété d’espèces, du cèpe à la trompette de la mort en passant par le rovellon.
Les environs de Sant Celoni et Santa Fe del Montseny sont particulièrement prisés. Mieux vaut partir tôt le matin ou privilégier les jours de semaine pour éviter l’affluence. Entre sentiers forestiers, rivières et cascades, le Montseny est aussi une splendide balade automnale, parfaite pour mêler cueillette et contemplation.
La Sierra de Collserola, la nature aux portes de la ville
Pour ceux qui souhaitent s’évader sans quitter Barcelone, direction la Sierra de Collserola, accessible en transport public ou à vélo. Ce vaste massif qui surplombe la ville abrite encore une belle biodiversité malgré la proximité urbaine. On y trouve rovellons, trompettes et ous de reig, les champignons les plus recherchés des environs. Les pentes côté Baix Llobregat ou Montcada i Reixac sont les plus fréquentées par les habitués.
Mais la saison y est courte et les lieux très visités. Mieux vaut arriver tôt pour profiter de la fraîcheur et éviter les zones déjà explorées. Entre clairières, faune sauvage et vue sur Barcelone, la Collserola offre une escapade parfaite pour s’initier à la cueillette sans quitter la métropole.
REDIFFUSION – Cet article a été publié pour la première fois le 21 octobre 2022
