Barcelone, star du Guide Michelin Espagne 2026

Aucun nouveau trois étoiles cette année, mais un vainqueur évident : Barcelone. Lors de la cérémonie du Guide Michelin 2026, organisée mardi soir à Málaga, la capitale catalane s’est distinguée par un nombre record de nouvelles étoiles, confirmant son hégémonie gastronomique au sein du paysage espagnol.

Le cadre était élégant : l’Espacio Sohrlin, théâtre flambant neuf du projet culturel d’Antonio Banderas, accueillait le gratin de la gastronomie espagnole. Mais au-delà du décor et des discours, c’est une ville qui a dominé la soirée : Barcelone.

Si le guide rouge n’a promu aucun nouvel établissement au rang suprême des trois étoiles, les seize restaurants déjà au sommet, dont cinq catalans, conservent leur place. Mais c’est dans les autres catégories que Barcelone creuse l’écart. La ville ajoute deux nouveaux restaurants une étoile à son palmarès (Kamikaze et Scapar), et voit trois de ses établissements accéder à la deuxième étoile : Aleia, Mont Bar et Enigma. À cela s’ajoute la présence toujours éclatante de ses maisons phares : Lasarte, ABaC, Cocina Hermanos Torres et Disfrutar.

Un total de sept distinctions nouvelles pour Barcelone cette année, soit plus que toute autre ville du pays. La Catalogne dans son ensemble affiche une vitalité impressionnante, avec également la promotion de La Boscana (Bellvís) à deux étoiles.

La réussite barcelonaise n’est pas un hasard. Elle reflète une scène culinaire bouillonnante, portée par des chefs audacieux, une clientèle locale et internationale exigeante, et une tradition d’innovation. Le Guide souligne d’ailleurs l’émergence de formats plus agiles : des restaurants à taille humaine, souvent en périphérie, gérés par des duos ou des familles, qui misent sur une cuisine de mémoire et de terroir.

Autre signe des temps, les restaurants d’hôtels continuent de gagner en prestige (près d’un étoilé sur cinq y est désormais hébergé), et les engagements durables sont valorisés via les étoiles vertes, attribuées cette année à cinq établissements.

Liste des restaurants étoilés du Guide Michelin Espagne 2026

Restaurants 3 étoiles Michelin

• Alicante
  • Quique Dacosta Restaurante*** – Dénia

• Asturies
  • Casa Marcial*** – Arriondas

• Barcelona
  • Lasarte*** – Barcelona
  • ABaC*** – Barcelona
  • Disfrutar*** – Barcelona
  • Cocina Hermanos Torres*** – Barcelona

• Bizkaia
  • Azurmendi*** – Larrabetzu

• Cádiz
  • Aponiente*** – El Puerto de Santa María

• Cáceres
  • Atrio*** – Cáceres

• Cantabrie
  • Cenador de Amós*** – Villaverde de Pontones

• Córdoba
  • Noor*** – Córdoba

• Girona
  • El Celler de Can Roca*** – Girona

• Gipuzkoa
  • Martín Berasategui*** – Lasarte-Oria
  • Arzak*** – Donostia / San Sebastián
  • Akelarre*** – (Gipuzkoa)

• Madrid
  • Diverxo*** – Madrid

Restaurants 2 étoiles Michelin

• A Coruña
  • O Retiro da Costiña** – Santa Comba

• Albacete
  • Maralba** – Almansa

• Alicante
  • L’Escaleta** – Cocentaina
  • Bon Amb** – Jávea

• Baleares
  • Voro** – Canyamel, Mallorca

• Barcelona
  • Enoteca** – Barcelona
  • Cinc Sentits** – Barcelona
  • Aleia** – NOUVEAU – Barcelona
  • Mont Bar** – NOUVEAU – Barcelona
  • Enigma** – NOUVEAU – Barcelona

• Cádiz
  • Alevante** – Chiclana de la Frontera / Novo Sancti Petri
  • Lú cocina y Alma** – Jerez de la Frontera

• Girona
  • Miramar** – Llançà
  • Les Cols** – Olot
  • Bo.Tic** – Corçà

• Gipuzkoa
  • Mugaritz** – Rentería
  • Amelia** – San Sebastián

• La Rioja
  • El Portal del Echaurren** – Ezcaray
  • Venta Moncalvillo** – Daroca de Rioja

• Lleida
  • La Boscana** – Bellvís – NOUVEAU

• Málaga
  • Skina** – Marbella
  • Bardal** – Ronda

• Madrid
  • Ramon Freixa Atelier** – NOUVEAU – Madrid
  • Paco Roncero Restaurante** – Madrid
  • Coque** – Madrid
  • DSTAGE** – Madrid
  • Smoked Room** – Madrid
  • Deessa** – Madrid

• Murcie
  • La Cabaña Buenavista** – Murcia

• Navarre
  • Molino de Urdániz** – Urdaitz

• Pontevedra
  • Culler de Pau** – O Grove
  • Pepe Vieira** – Raxó, Poio

• Santa Cruz de Tenerife
  • MB** – Guía de Isora
  • El Rincón de Juan Carlos** – Adeje

• Toledo
  • Iván Cerdeño** – Toledo

• València (province)
  • Ricard Camarena** – València
  • El Poblet** – València

Restaurants 1 étoile Michelin

A Coruña

• A Tafona* – Santiago de Compostela

• Árbore da Veira* – A Coruña

• As Garzas* – Barizo, Malpica

• Casa Marcelo* – Santiago de Compostela

• O’Pazo* – Padrón

• Terra* – Fisterra

• Simpar* – Santiago de Compostela

Álava

• ARREA!* – Santa Cruz de Campezo

Albacete

• Ababol* – Albacete

• Oba-* – Casas-Ibáñez

Alicante

• Audreys’s by Rafa Soler* – Calpe

• Beat* – Calpe

• Baeza & Rufete* – Alacant

• Casa Pepa* – Ondara

• Casa Alfonso* – Dehesa de Campoamor

• El Xato* – La Nucía

• La Finca* – Elche

• Peix & Brases* – Dénia

• Tula* – Jávea

• Casa Bernardi* – Benissa

• Orobianco* – Calpe

Almería

• La Costa* – El Ejido

Asturies

• Auga* – Gijón

• Ayalga* – Ribadesella

• Casa Gerardo* – Prendes

• El Corral del Indianu* – Arriondas

• El Retiro* – Llanes

• Ferpel* – Ortiguera

• Monte* – San Feliz

• Real Balneario* – Salinas

• NM* – Oviedo

• Regeuiro* – Tox – NOUVEAU

Ávila

• Barro*

Baleares

• Andreu Genestra* – Mallorca

• Béns d’Avall* – Sóller

• DINS Santi Taura* – Palma

• Es fum* – Costa d’en Blanes

• La Gaia* – Ibiza

• Fusion19* – Muro

• Maca de Castro* – Port d’Alcúdia

• Simply Fosh* – Palma

• Zaranda* – Palma

• Omakase by Walt* – Ibiza

• Sa Clastra* – Es Capdellà

• Unic* – Sant Josep de Sa Talaia

Barcelona (province)

• Moments* – Barcelona

• L’O* – Sant Fruitós de Bages

• Alkimia* – Barcelona

• Angle* – Barcelona

• Caelis* – Barcelona

• Els Casals* – Sagàs

• Tresmacarrons* – El Masnou

• Can Jubany* – (province Barcelone)

• Dos Palillos* – Barcelona

• Koy Shunka* – Barcelona

• Lluerna* – Santa Coloma de Gramanet

• Hisop* – Barcelona

• Hoffman* – Barcelona

• Fonda Sala* – Olost de Lluçanés

• Sauc* – Barcelona

• Via Veneto* – Barcelona

• Atempo* – Sant Julià de Ramis

• COME by Paco Méndez* – Barcelona

• Slow & Low* – Barcelona

• Quirat* – Barcelona

• Suto* – Barcelona

• Casa Nova* – Sant Martí Sarroca

• Fishølogy* – Barcelona

• Mae Barcelona* – Barcelona

• Prodigi* – Barcelona

• Teatro Kichen & Bar* – Barcelona

• Kamikaze* – Barcelona – NOUVEAU

• Scapar* – Barcelona – NOUVEAU

Bizkaia

• Nerua* – Bilbao

• Eneko* – Larrabetzu

• Mina* – Bilbao

• Boroa* – Amorebieta

• Asador Etxebarri* – Atxondo

• Andra Mari* – Galdácano

• Zarate* – Bilbao

• Ola Martín Berasategui* – Bilbao

• Garena* – Dima

• Txispa* – Axpe

• Islares* – Bilbao – NOUVEAU

• Bakea* – Mungia – NOUVEAU

• La Revelía* – Amorebieta / Etxano – NOUVEAU

Burgos

• Alejandro Serrano* – Miranda de Ebro

• Cobo Evolución* – Burgos

• Erre de Roca* – Miranda de Ebro

• Ricardo Temiño* – Burgos

Cádiz

• Mantúa* – Jerez

• Código de Barra* – Cádiz

• Mesón Sabor Andaluz* – Alcalá del Valle

• Mare* – NOUVEAU

Cáceres

• Versátil* – Zarza de Granadilla

Cantabrie

• El Serbal* – Santander

• Solana* – Ampuero

• La Bicicleta* – Hoznayo

• La Casona del Judío* – Cantabrie

• Pico Velasco* – Carasa – NOUVEAU

Castellón

• Cal Paradís* – Vall d’Alba

• Raúl Resino* – Benicarló

• Atalaya* – Alcossebre

• Llavor* – Oropesa del Mar – NOUVEAU

• Rubén Miralles* – Vinarós – NOUVEAU

Ciudad Real

• Retama* – Torrenueva

• Coto de Quevedo* – Torre de Juan Abad

• Epílogo* – Tomelloso

Córdoba

• Restaurante Choco* – Córdoba

• Recomiendo* – Córdoba – NOUVEAU

Cuenca

• Casas Colgadas* – Cuenca

Huesca

• Lillas Pastia*

• Tatau Bistró*

• Callizo* – Aínsa

• Canfranc Express* – Huesca

• Ansils* – Anciles

• Casa Arcas* – Villanova

• La era de los nogales* – Sardas

• Casa Rubén* – Tella – NOUVEAU

Girona

• Ca l’Enric* – La Vall de Bianya

• Massana* – Girona

• Fonda Xesc* – Gombrén

• Tinars* – Llagostera

• Les Magnòlies* – Arbúcies

• Emporium* – Castelló d’Empúries

• Castell de Perellada* – Perelada

• L’Aliança 1919* – Anglès

• Divinum* – Girona

• Esperit Roca* – Sant Julià de Ramis

• Voramar* – Portbou

Granada

• La Finca* – Loja

• Faralá* – Granada – NOUVEAU

Guadalajara

• El Doncel* – Sigüenza

• El Molino de Alcuneza* – Alcuneza, Sigüenza

Gipuzkoa

• Kokotxa* – (Gipuzkoa)

• Alameda* – Hondarribia

• Ibai* – San Sebastián

• Ama* – Tolosa

• Itzuli* – San Sebastián – NOUVEAU

Jaén

• Bagá* – Jaén

• Dama Juana* – Jaén

• Malak* – Jaén

• Radis* – Jaén

• Vandelvira* – Baeza

La Rioja

• Ikaro* – Logroño

• Kiro Sushi* – Logroño

• Nublo* – Haro

• Ajonegro* – Logroño

Lanzarote

• Kamezí* – Playa Blanca

Las Palmas

• La Aquarela* – Arguineguín

• Los Guayres* – Mogán

• Poemas de Hermanos Padrón* – Las Palmas

• Tabaiba* – Las Palmas

• Muxgo* – Las Palmas

Lleida

• Fogony* – Sort

• Malena* – Gimenells

León

• Cocinandos* – León

• Pablo* – León

• Mu•na* – Ponferrada

Lugo

• Vértigo* – Sober – NOUVEAU

Málaga

• José Carlos García* – Málaga

• Sollo* – Fuengirola

• Messina* – Marbella

• Nintai* – Marbella

• Kaleja* – Málaga

• Back* – Marbella

• Blossom* – Málaga

• Palodú* – Málaga – NOUVEAU

Madrid

• El Invernadero* – Madrid

• A’Barra* – Madrid

• Clos* – Madrid

• Corral de la Morería Gastronómico* – Madrid

• Gaytán* – Madrid

• La Tasquería* – Madrid

• Ricardo Sanz Wellington* – Madrid

• Chirón* – Valdemoro

• Yugo* – Madrid

• Saddle* – Madrid

• Quimbaya* – Madrid

• Ravioxo* – Madrid

• Ugo Chan* – Madrid

• Montia* – San Lorenzo de El Escorial

• Cebo* – Madrid

• OSA* – Madrid

• Santerra* – Madrid

• Toki* – Madrid

• Desde 1911* – Madrid

• Chispa Bistró* – Madrid

• Gofio* – Madrid

• La casa de Manolo Franco* – Valdemorillo

• Pabú* – Madrid

• Sen Omakase* – Madrid

• VelascoAbellà* – Madrid

• Ancestral* – Pozuelo de Alarcón – NOUVEAU

• Emi* – Madrid – NOUVEAU

• Èter* – Madrid – NOUVEAU

Murcie

• Magoga* – Cartagena

• Odiseo* – Murcia

• Almo* – Murcia

• Frases* – Murcia

• Barahonda* – Yecla – NOUVEAU

Navarre

• Rodero* – Pamplona

• Europa* – Pamplona

• Kabo* – Pamplona

Ourense

• Nova* – Ourense

• Ceibe* – Ourense

• Miguel González* – Ourense – NOUVEAU

Pontevedra

• Casa Solla* – Poio

• Yayo Daporta* – Cambados

• Maruja Limón* – Vigo

• Eirado* – Pontevedra

• Silabario* – Vigo

Salamanca

• Víctor Gutiérrez* – Salamanque

• En la Parra* – Salamanque

Santa Cruz de Tenerife

• Nub* – Adeje

• San-Hô* – Adeje

• Haydée* – La Orotava

• Taste 1973* – Playa de las Américas

• Donaire* – Adeje

• Il Bocconcino* – Adeje

• El Taller Seve Díaz* – Puerto de la Cruz – NOUVEAU

• Haydée by Víctor Suárez* – Adeje – NOUVEAU

Sevilla

• Abantal* – Séville

• Cañabota* – Séville

• Ochando* – Los Rosales – NOUVEAU

Soria

• La Lobita* – Navaleno

Tarragona

• Restaurant Can Bosch* – Cambrils

• Rincón de Diego* – Cambrils

• Villa Retiro* – Xerta

• Les Moles* – Ulldecona

• L’Antic Molí* – Ulldecona

• Deliranto* – Salou

• Quatre Molins* – Cornudella de Montsant

• Citrus del Tancat* – Alcanar

Teruel

• Hospedería El Batán* – Tramacastilla

Toledo

• El Bohío* – Illescas

• Ancestral* – Illescas

• Raíces – Carlos Maldonado* – Talavera de la Reina

València (province)

• Riff* – València

• La Salita* – València

• Arrels* – Sagunt

• Fierro* – València

• Lienzo* – València

• Kaido Sushi Bar* – València

• Fraula* – València

• Origen* – Carcaixent

• Simposio* – San Antonio de Benagéber – NOUVEAU

Valladolid

• La Botica de Matapozuelos* – Matapozuelos

• Refectorio* – Sardón de Duero

• Trigo* – Valladolid

• Taller* – Quintanilla de Onésimo

• Ambivium* – Peñafiel

• Alquimia-Laboratorio* – Valladolid

Zamora

• El Ermitaño* – Benavente

• Lera* – Castroverde de Campos

Zaragoza

• La Prensa* – Saragosse

• Gente Rara* – Saragosse