Cônes de jambon, jus de fruits, brochettes et plats prêts à manger ont progressivement envahi les étals de la Boqueria. Face à la transformation du célèbre marché de Barcelone en attraction touristique, la ville veut désormais inverser la tendance.
C’est l’un des lieux les plus visités de Barcelone, mais aussi l’un des symboles des conséquences du tourisme de masse dans le centre-ville. La Boqueria s’apprête à profondément modifier son offre pour tenter de reconquérir les Barcelonais.
Jus de fruits servis dans des gobelets, jambon en cornet, brochettes, fritures ou portions prêtes à manger… Dans certaines parties de la Boqueria, ces produits ont progressivement remplacé les étals traditionnels.
Certains commerces ne proposent même désormais pratiquement plus que des produits préparés.
Dans le même temps, la place accordée aux fruits, légumes, viandes, poissons et autres produits frais a fortement diminué.
Une transformation directement liée à la fréquentation touristique du marché. Entre janvier et juin 2026, la Boqueria a accueilli environ 11 millions de visiteurs.
Moins de produits destinés uniquement aux touristes
Avec le nouveau règlement, chaque commerçant devra de nouveau proposer les produits correspondant à son activité traditionnelle. Une liste de produits obligatoires doit également être établie selon les différentes spécialités.
Le futur règlement du marché prévoit d’imposer à chaque point de vente un minimum de 40 % de produits frais et traditionnels. À l’inverse, les produits élaborés et prêts à consommer ne pourront plus occuper plus de 60 % de l’offre.
Une mesure destinée à freiner une évolution devenue particulièrement visible ces dernières années : la multiplication des aliments conçus avant tout pour être consommés immédiatement par les touristes.
La transformation ne sera cependant pas immédiate. Le nouveau règlement doit encore recevoir l’approbation définitive du conseil municipal de Barcelone, attendue avant la fin de l’année 2026. Les commerçants disposeront ensuite de six mois pour adapter leurs étals. L’obligation concernant les produits frais devrait donc entrer en application vers le milieu de l’année 2027.
Le projet bénéficie d’un large soutien au sein du marché : selon la mairie, environ 90 % des commerçants soutiennent la réforme.
12 millions d’euros pour transformer la Boqueria
Cette révolution commerciale s’accompagnera d’une importante transformation physique du marché.
La mairie prévoit 12 millions d’euros d’investissement pour rénover la Boqueria. Les travaux doivent notamment permettre de réorganiser les étals, moderniser la zone consacrée aux poissonniers, remplacer la toiture et réaménager la façade donnant sur la plaça de la Gardunya.
Cette dernière doit devenir l’une des principales portes d’entrée du marché pour les habitants.
Les travaux les plus importants sont prévus entre fin 2027 et 2029. La Boqueria ne devrait toutefois jamais fermer complètement pendant le chantier.
L’objectif affiché est clair : conserver les millions de visiteurs qui font vivre le marché tout en permettant aux Barcelonais de se le réapproprier.
Après des années de transformation sous la pression touristique, la Boqueria tente ainsi de retrouver ce qui a fait sa réputation : être d’abord un marché alimentaire de Barcelone, et pas seulement une étape incontournable des circuits touristiques.
